Le ciliegie coltivate nei frutteti aziendali vengono raccolte rigorosamente a mano più volte nella stagione per rispettare la maturazione naturale e per permetterci di avere un prodotto maturo al punto giusto. In questo modo si ottiene una materia prima naturalmente dolce e di ottima qualità lavorata dopo poche ore dalla raccolta.
Si ha così un prodotto conservato con le stesse caratteristiche del prodotto fresco con proprietà organolettiche uniche che esaltano il particolare sapore delle ciliegie, frutto tipicamente primaverile ma che è ottimo anche conservato per essere così consumato nella stagione invernale, quando non c’è molta frutta fresca di stagione. Il metodo di lavorazione delle confetture, è il classico metodo utilizzato sin dai tempi più antichi per la conservazione della frutta. La frutta infatti dopo essere stata attentamente pulita e lavata viene semplicemente cotta in pentola con la sola aggiunta del fruttosio. Otteniamo così un prodotto che esalta il sapore del frutto utilizzato e con le caratteristiche artigianali che solo le nostre mamme possono eguagliare.
